vendredi 19 octobre 2012

Les galets salants Néochef, pour maîtriser le dosage du sel

Les galets salants Néochef permettent aux cuisiniers de restauration collective de maîtriser le dosage du sel : 1 galet est suffisant pour saler raisonnablement 1 litre d'eau. Ils existent aussi en version hyposodée (-25% de sodium), ce qui permet de diminuer significativement la teneur en sodium des denrées tout en apportant d'autres minéraux d'intérêt nutritionnel. Ce produit a été sélectionné par le jury du concours SIAL tendances et innovations 2012. Les galets salants sont proposés par Nutrionix, expert en nutrition et technologie culinaire depuis 10 ans.
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Source : La Cuisine Collective, oct 2012; www.nutrionix.com

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